Recette › Dessert › Salade de Fruits › Salade de Fruits Chocolat

Préambule : Cette recette de salade de fruits est spécialement dédiée aux amateurs de chocolat. En effet vous y agrémenterez divers fruits parfumés aux épices (cannelle, vanille...) d'une onctueuse crème au bon goût de chocolat. Privilégiez du chocolat noir à au moins 70 % pour en apprécier pleinement la saveur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 à 4 personnes:

• 75 g de chocolat noir,
• 3 oranges,
• 1 pomme,
• 1 banane,
• 1 mangue,
• 1 pamplemousse,
• 1/2 ananas,
• 3/4 d'1 papaye,
• 50 g de sucre semoule,
• 2 jaune d'oeufs,
• 125 ml de lait entier,
• 125 ml de crème fraiche,
• 1/2 bâton de cannelle,
• 1/2 gousse de vanille,
• 2 clou de girofle,
• menthe fraîche,
• muscade

Préparation de la recette Salade de Fruits Chocolat étape par étape:

• 1Cassez le chocolat en morceaux et placez-les dans une jatte. Versez la crème et le lait dans une casserole, faites-les bouillir et réservez la casserole hors du feu.
• 2Placez les jaunes d'oeufs dans un saladier et fouettez-les en omelette tout en y versant 40 g de sucre semoule puis la préparation à base de lait et crème.
• 3Transvidez la mélange dans la casserole, faites-le chauffer à feu très doux tout en fouettant et versez-le dans la terrine avec le chocolat sans cesser de mélanger.
• 4Une fois la crème bien lisse, répartissez-la dans le fond de coupes à dessert et réservez-les au frais pendant une heure au minimum.
• 5Fendez la gousse de vanille en deux. Pressez deux oranges, versez-en la moitié dans une casserole, ajoutez-y les 10 g de sucre restant, portez à ébullition et intégrez-y la cannelle, la gousse de vanille, les clous de girofle et une pincée de muscade.
• 6Réservez la casserole hors du feu jusqu'à complet refroidissement, versez-y le reste du jus d'orange, mélangez et filtrez la préparation pour n'en récolter que le jus.
• 7Lavez, séchez et râpez l'orange restante et le pamplemousse pour en récolter les zestes et pelez-en les quartiers à vif. Epluchez la pomme, la banane, la mangue, l'ananas et la papaye et coupez-les en morceaux.
• 8Placez tous les fruits dans un saladier, versez-y la préparation à base de jus d'orange tout en mélangeant pour bien les imprégner et réservez le saladier au frais pendant une bonne demi-heure.
• 9Lavez et séchez quelques feuilles de menthe, répartissez les fruits dans les coupes à dessert, recouvrez de menthe et savourez aussitôt.

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