Recette Salade Niçoise Traditionnelle

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 oeufs,
• 8 tomates bien mûres,
• 1/2 poivron vert,
• 4 cébettes,
• 8 filets d'anchois,
• 5 artichauts violets,
• 130 g de fèves,
• 1/2 concombre,
• 65 g d'olives noires non dénoyautées,
• 3 branches de basilic frais,
• 1 petite gousse d'ail,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Salade Niçoise Traditionnelle étape par étape:

• 1Faites cuire les oeufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante et placez-les dans un bol d'eau froide. Retirez les coquilles et coupez-les en 4.
• 3Egouttez les filets d'anchois. Epluchez le concombre, coupez-le en fines rondelles. Déposez les rondelles de concombre dans une assiette et parsemez de sel avant de les mettre à égoutter quelques minutes.
• 4Epluchez et taillez les oignons en rondelles. Coupez les queues et les feuilles des artichauts de façon à ne conserver que les fonds puis coupez-les finement.
• 2Lavez et détaillez le poivron en tranches et les tomates en quartiers, mettez les quartiers de tomate à égoutter dans une passoire et assaisonnez-les avec une petite pincée de sel.
• 6Epluchez la gousse d'ail et frictionnez le fond et les pourtours de votre saladier. Epluchez les féves et versez-les dans le saladier avec les tranches de poivron, les rondelles d'oignons et les artichauts.
• 7Lavez, séchez et ciselez le basilic en réservant quelques feuilles intactes. Incorporez les filets d'anchois, les concombres et les tomates égouttés dans le saladier. Arrosez de 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez délicatement, salez et poivrez s'il y a lieu. Décorez avec les quartiers d'oeufs durs et les feuilles de basilic réservées.

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