Recette › Vraies Recettes › Vraie Harira Marocaine

Préambule : Voici une recette traditionnelle venue tout droit du Maroc, qui résume à elle seule tous les goûts de la méditerranée. Légère et facile à préparer, cette soupe saura ravir et surprendre tous vos convives.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 450 g de tomates en boite,
• 180 g de boeuf,
• 110 g de pois chiches en boite,
• 50 g de lentilles,
• 25 g de farine,
• 15 g de concentré de tomates,
• 10 g de vermicelles,
• 5 g de beurre rance,
• 3 branches de cèleri,
• 3 cl d'huile d'olive,
• 2 cuillère à café de sel,
• 2 l + 10 cl + 10 cl d'eau,
• 1 oignon,
• 1 bouquet de persil,
• 1 bouquet de coriandre fraîche,
• 1/2 cuillère à café de curcuma,
• 1/2 cuillère à café de gingembre,
• 1/2 cuillère à café de poivre

Préparation de la recette Vraie Harira Marocaine étape par étape:

• 1Découpez finement les oignons, les branches de céleri et la coriandre, découpez la viande en petits cubes puis hachez le persil.
• 2Faites chauffer à feu moyen l'huile d'olive dans une marmite, puis déposez les oignons et faites-les revenir quelques minutes.
• 3Ajoutez la viande et le céleri, puis laissez cuire quelques minutes. Ajoutez 10 cl d'eau, une pincée de sel, le gingembre et la coriandre et laissez évaporer.
• 4Découpez la tomate en morceaux et ajoutez-la à la préparation, avec le concentré de tomate, le beurre et les lentilles et laissez cuire quelques minutes en remuant. Ajoutez le reste d'eau, recouvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
• 5Ajoutez les vermicelles et les pois chiche et laissez cuire environ 5 minutes. Dans un bol, diluez la farine avec 10 cl d'eau et mélangez énergiquement, puis versez-les progressivement dans la préparation, tout en mélangeant pendant environ 5 minutes, jusqu'à avoir une préparation légèrement épaissie. Ajoutez la coriandre et mélangez grossièrement, puis sortez du feu et dégustez.

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