Recette › Entrée › Aumonière Salée › Aumonière de St Jacques

Préambule : Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas, ces aumônières à base de crêpes, fourrées de crevettes et noix de Saint-Jacques cuites à la crème et au vin blanc, seront très appréciées par vos convives. Comptez une bonne heure de repos pour la pâte à crêpes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 à 6 personnes:

• 24 noix de Saint Jacques,
• 24 crevettes crues décortiquées,
• 2 oeufs,
• 4 échalotes,
• 20 cl de vin blanc,
• 200 g de farine,
• 40 cl de lait,
• 20 cl de crème liquide,
• 30 ml d'huile

Préparation de la recette Aumonière de St Jacques étape par étape:

• 1Cassez les oeufs dans un saladier et versez la farine tamisée en pluie. Battez à l'aide d'un fouet tout en incorporant progressivement le lait, l'huile et une pincée de sel. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte à crêpes lisse et homogène. Laissez reposer la pâte environ 60 minutes.
• 2Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Détaillez les crevettes en petits morceaux et coupez les noix de Saint-Jacques en 4. Réservez le tout.
• 4Faites cuire les crêpes : graissez une poêle à l'aide de papier absorbant imbibé d'huile et versez le contenu d'une louche dans la poêle chaude. Répartissez la pâte en la faisant voyager dans la poêle et laissez cuire 2 bonnes minutes. Retournez la crêpe dès lors qu'elle se décolle des bords de la poêle et laissez cuire l'autre face une minute. Préparez ainsi 12 crêpes au total.
• 3Versez le vin blanc et les échalotes dans une poêle et faites rissoler jusqu'à ce que le vin ait totalement disparu. Intégrez les morceaux de crevette et de noix de Saint-Jacques puis continuez la cuisson 3 à 4 minutes tout en mélangeant la préparation. Incorporez ensuite la crème et faites bouillir tout en remuant vivement. Salez et retirez du feu.
• 6Dressez vos aumônières directement sur des assiettes en plaçant de la crème aux Saint-Jacques et crevettes au centre de chaque crêpe. Formez une aumônière et maintenez-la fermée avec un cure-dent. Servez bien chaud.

Imprimez la recette Aumonière de St Jacques:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: