Recette › Viande › Veau › Ris de Veau aux Saint-Jacques

Préambule : Les associations mer et terre sont très à la mode en ce moment en cuisine, c'est ce que nous vous proposons avec cette recette de ris de veau aux Saint-Jacques. Des produits délicats que vous pourrez facilement mettre en valeur grâce à cette recette très facile à réaliser. La recette Ris de Veau aux Saint-Jacques a été imprimée 67 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500g de ris de veau,
• 4 noix de Saint Jacques,
• 10cl de crème fraiche fleurette,
• 50g de beurre,
• le jus d'1 citron,
• 1/2 c. à café de curcuma,
• 1/2 c. à café de safran,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Ris de Veau aux Saint-Jacques étape par étape:

• 1Dans de l'eau salée, faire blanchir les ris de veau quelques minutes et les refroidir immédiatement derrière.
• 2Découper ces ris de veau en 8 parts.
• 3Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche fleurette avec un peu de curcuma ou de safran. Saler et poivrer à votre convenance.
• 4Dans un poêle, faire fondre un peu de beurre et faire revenir les ris de veau.
• 5Ajouter les Saint-Jacques et les faire revenir 1minute sur chaque face.
• 6Arroser du jus de citron.
• 7Disposer les ris de veau et les Saint-Jacques dans des récipients individuels et arroser de sauce à la crème avant de servir le tout bien chaud.

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