Recette › Viande › Veau › Paupiette de Veau en Sauce

Préambule : Pour changer de la traditionnelle cuisson des paupiettes, nous vous proposons cette recette de paupiette de veau en sauce, parfumée au Madère ou au Porto. Elle est très facile à préparer et idéale pour vos repas de famille. Bon appétit ! La recette Paupiette de Veau en Sauce a été imprimée 64 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 8 paupiette de veau,
• 100g de cèpes,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 20cl de Madère,
• 20g de farine,
• eau,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Paupiette de Veau en Sauce étape par étape:

• 1Dans une sauteuse, ni huilée, ni beurrée, faire dorer les paupiettes de veau sur toutes les faces.
• 2Peler et émincer l'oignon.
• 3Incorporer les champignons et l'oignon.
• 4En dehors du feu, incorporer la farine pour préparer le roux.
• 5Replacer sur le feu puis verser de l'eau froide pour couvrir la totalité des paupiettes.
• 6Mélanger l'ensemble vigoureusement pour éviter les grumeaux jusqu'à obtention d'une sauce.
• 7Verser le Madère ou le Porto, puis faire mijoter jusqu'à cuisson finale des paupiettes, soit environ 40 à 50 minutes.
• 8A la fin de la cuisson, presser et écraser l'ail et l'incorporer dans la sauce.
• 9Retirer les fils des paupiettes avant de servir.
• 10Servir les paupiettes de veau bien chaudes accompagnées de jus de cuisson.

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