Recette › Plat › Barbecue › Barbecue Four

Préambule : Envie de viande grillée au barbecue mais manque de chance, la pluie s'est invitée... Aucun problème, préparez donc votre barbecue au four. Aussi savoureux que la cuisson au bois, mais plus sain, ce n'en n'est pas moins un régal.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,5 kg de travers de porc coupés en quatre "ribs",
• 260 g de ketchup,
• 210 g de miel,
• 75 g de sucre brun (vergeoise brune),
• 30 g de sauce Worcestershire,
• 60 g de whisky,
• 25 g de vinaigre de vin,
• 3/4 c. à café de piment doux en poudre,
• 1/2 c. à café de paprika en poudre,
• Sucre brun pour caramélisation

Préparation de la recette Barbecue Four étape par étape:

• 1Mêlez tous les ingrédients (sauf les ribs) dans un récipient assez grand, puis fouettez bien l'ensemble avec une fourchette. Avec un pinceau barbouillez bien les ribs de toutes parts puis plongez-les dans le récipient contenant la marinade.
• 2Couvrez avec un film alimentaire puis mettez au réfrigérateur pendant 1 heure, en veillant à mélanger de temps en temps.
• 3Préchauffez le four à 150°C. Retirez la viande de la marinade en supprimant l'excédant de liquide, puis mettez-la dans un plat qui va au four. Gardez la marinade pour arroser la viande de temps en temps.
• 4Laissez cuire 1 heure 10 en retournant à mi-cuisson et en arrosant fréquemment de marinade.
• 5Passé ce temps, allumez le grill, badigeonnez de nouveau la viande de marinade et faites griller pendant 20 minutes.
• 6Saupoudrez de sucre brun après cuisson et passez de nouveau sous le grill pour 5 minutes.

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