Recette Barbecue Gastronomique

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Préambule : Réalisez un plat digne d'un grand restaurant gastronomique en préparant cette recette d'agneau cuit au barbecue. Avec ce mode de cuisson, la viande révèle toute sa tendresse. Vos convives se régaleront à coup sûr.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 carré d'agneau court échiné,
  • 400 g de boulgour,
  • 100 g de crépine de porc,
  • 80 g d'abricots secs,
  • 15 rondelles de chorizo à la coupe,
  • 2 oignons,
  • 3 échalotes,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1/2 l de vin blanc,
  • 3 c. à soupe de concentré de tomate,
  • Sel,
  • Ras el hanout

Préparation de la recette Barbecue Gastronomique étape par étape:

  • 1Retirez et réservez l'os du carré d'agneau. Déposez du sel et du ras el hanout dans une assiette et roulez-y la viande.
  • 2Faites saisir l'os dans une casserole puis incorporez le concentré de tomate, le vin blanc, les oignons et l'ail. Versez ensuite une quantité d'eau suffisante afin que l'os soit totalement recouvert puis laissez mijoter pendant 3 heures.
  • 3Filtrez la sauce et rajoutez à nouveau du ras el hanout.
  • 4Découpez la viande en tranches épaisses et taillez le chorizo en rondelles. Placez une rondelle de chorizo sur chacune des tranches d'agneau et recouvrez le tout de crépine de porc.
  • 5Émincez les échalotes et faites-les fondre à la poêle. Ajoutez le boulgour et préparez-le comme un riz pilaf.
  • 6Taillez en dés les abricots et incorporez-les au boulgour en fin de cuisson. Enfournez les crépines de porc à 150°C pendant 10 minutes.
  • 7Allumez le barbecue et faites-y cuire les tranches d'agneau.
  • 8Servez la viande accompagnée de crépines et de boulgour aux abricots.

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