Recette Barbecue Noix de Saint-jacques

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Préambule : Cette recette vous démontrera que le barbecue aussi peut se montrer chic et raffiné ! Avec leur sauce au beurre citronnée et persillée, ces noix de Saint-Jacques transformeront vos repas en plein air en véritables festins.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 675 g de noix de Saint-Jacques,
  • 175 g de beurre,
  • 4 c. à soupe de jus de citron frais,
  • 3 gousses d'ail,
  • 1 poignée de persil frais,
  • 1 oignon,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Barbecue Noix de Saint-jacques étape par étape:

  • 1Lavez le persil, ciselez-le grossièrement à l'aide de ciseaux de cuisine ou d'un mini hachoir et réservez. Pelez les aromates, dégermez-les et hachez-les finement avec un couteau d'office avant de les faire revenir dans le beurre bien chaud, sans les faire colorer. Remuez souvent à la spatule pendant 5 minutes puis hors du feu, déglacez au jus de citron et salez à votre goût.
  • 2Transvidez cette sauce dans une jatte, intégrez-y les noix de Saint-Jacques puis remuez bien et laissez macérer pendant environ 2 minutes. Embrochez ensuite les mollusques et faites-les cuire 6 minutes au barbecue, préalablement préchauffé à feu modéré.
  • 3Pensez à retourner les brochettes à mi-cuisson et profitez de ce laps de temps pour faire réchauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle bout, après quoi vous la maintiendrez au chaud à feu doux. Lorsque les brochettes sont cuites, dressez-les sur des assiettes ou sur un plat de service et arrosez-les de sauce encore brûlante. Parfumez de persil avant de savourer.

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