Recette › Plat › Barbecue › Barbecue Texan

Préambule : Dépaysez-vous lors de vos repas estivaux et cuisinez un barbecue texan. Vous ferez mariner du poulet dans une sauce puissante avant de le faire griller. Une préparation originale à savourer avec une sauce maison et des pommes de terre à l'américaine.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 poulet fermier de 2 kg ouvert en crapaudine,
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de miel liquide,
• 1 c. à café de moutarde aux épices,
• 1 oignon rouge,
• 1 piment entier,
• 1 gousse d'ail,
• 2 pincées d'herbes de Provence,
• 1 c. à café de concentré de tomates,
• 15 cl de fond de veau,
• Coriandre fraîche,
• Citron vert coupé en quarts,
• Sel

Préparation de la recette Barbecue Texan étape par étape:

• 1Pelez l'ail et l'oignon, émincez-les en petits cubes et hachez le piment lavé et épépiné.
• 2Placez le tout dans un saladier, ajoutez le miel et la moutarde, éparpillez le sel, le piment et les herbes et mouillez avec l'huile et la sauce forte.
• 3Touillez vigoureusement tous les ingrédients avec une fourchette et badigeonnez le poulet généreusement avec cette sauce.
• 4Installez la viande dans le plat, enveloppez-la d'un film alimentaire et laissez au repos dans votre réfrigérateur pendant 60 minutes.
• 5Pendant que le poulet infuse, mettez votre barbecue en marche et entretenez une braise pour une cuisson de 30 minutes.
• 6Récupérez la viande, essorez-la et réservez la marinade dans une casserole. Puis saisissez le poulet sur chaque face et laissez-le rissoler pendant une demi-heure.
• 7Tournez-le régulièrement tout au long de la cuisson et diminuez la puissance des braises pour ne pas brûler la viande.
• 8En parallèle, attrapez la casserole de marinade, ajoutez le concentré de tomates et le fond de veau et faites chauffer la préparation sur le feu vif.
• 9Lorsque que le liquide frémit, baissez le feu et laissez réduire la sauce lentement.
• 10Une fois que le poulet est parfaitement caramélisé, découpez-le avec soin et servez-le agrémenté de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.
• 11Dégustez la viande rôtie à la texane nappée de sauce onctueuse et accompagnée des potatoes dorées au four.

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