Recette Blanquette de Veau 6 Personnes

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Préambule : Un repas de 6 personnes est prévu pour bientôt mais vous n'avez aucune inspiration ? Testez sans hésiter cette blanquette de veau fondante, délicate et légèrement citronnée, associant vin blanc, champignons et carottes. Crémeuse, vous l'accompagnerez idéalement de riz.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 700 g de veau,
  • 200 g de champignons frais,
  • 1 oignon,
  • Jus de citron,
  • 50 cl d'eau,
  • 20 cl de vin blanc,
  • 10 cl de crème fraîche,
  • 2 carottes,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Muscade,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 5 c. à café de fond de veau,
  • Huile

Préparation de la recette Blanquette de Veau 6 Personnes étape par étape:

  • 1Brossez les champignons à sec, coupez-les en 4 ou en 8 selon leur grosseur puis pelez l'oignon et détaillez-le en lamelles. Epluchez les carottes à l'économe, réduisez-les en brunoise avec un couteau à légumes et enfin, taillez la viande en cubes.
  • 2Dans une cocotte bien chaude huilée, faites revenir cette dernière sur toutes les faces puis déglacez au vin blanc et portez à ébullition avant d'intégrer le fond de veau, préalablement délayé dans 50 cl d'eau.
  • 3Assaisonnez selon votre goût, joignez également les légumes et l'oignon préparés et brassez l'ensemble. Poursuivez la cuisson doucement pendant 1h15, en n'hésitant pas à compléter d'eau chaude si le jus s'évapore trop.
  • 4En fin de cuisson, versez la crème fraîche que vous aurez pris soin de battre avec l'oeuf, un soupçon de jus de citron et un peu de muscade râpée. Remuez parfaitement avant de servir.

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