Recette Blanquette de Veau Allégée

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Préambule : Pour préparer une blanquette de veau pas trop grasse, il faut savoir ruser un peu... C'est pourquoi nous vous proposons notre recette allégée, qui vous permet de confectionner un très bon plat principal sans trop nuire à votre ligne !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de veau à blanquette,
  • Le jus d'1 citron,
  • 300 g de champignons de Paris,
  • 1 oignon,
  • 4 carottes,
  • 1 échalote,
  • Thym,
  • 3 c. à soupe de crème fraiche à 3%,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau Allégée étape par étape:

  • 1Épluchez l'échalote et l'oignon et émincez-les finement. Mettez-les à cuire avec la viande coupée en morceaux et le thym dans l'équivalent d'un litre d'eau froide à peu près. Comptez 20 minutes.
  • 2Préparez les champignons et les carottes en les coupant en fines tranches. Au bout de 20 minutes, retirez la viande, changez l'eau puis replacez la viande à cuire avec les légumes. Ajustez le sel et le poivre.
  • 3Versez une bonne partie de l'eau de cuisson pour ne conserver qu'un peu de jus. Incorporez la crème et le jus de citron. Mélangez et laissez mijoter pour que la sauce épaississe un peu. Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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