Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau au Vin Blanc

Préambule : Cuisinée au vin blanc, la blanquette de veau est un plat anthologique dans lequel les moindres saveurs sont révélées. Cette version champêtre mêlant champignons, lardons et crème n'échappe pas à la règle et enchantera vos narines comme vos papilles !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 800 g de noix de veau,
• 25 cl de vin blanc,
• 3 carottes,
• 1 oignon,
• 1 noix de beurre,
• 3 feuilles de laurier,
• Un peu de Maïzena,
• 3 gros champignons de Paris,
• Sel,
• Poivre,
• 1 cube de bouillon,
• Un peu de farine,
• 1 c. à soupe d'huile,
• 20 cl d'eau tiède,
• 100 g de petits lardons dégraissés,
• 2 c. à soupe bombées de crème fraîche

Préparation de la recette Blanquette de Veau au Vin Blanc étape par étape:

• 1Emincez finement les carottes après les avoir pelées, et faites de même avec les champignons une fois brossés. Pelez l'oignon, dégermez-le et débitez-le en menues lamelles.
• 2Taillez enfin la viande en cubes moyens avant de la rouler dans la farine puis de la faire dorer dans une cocotte bien chaude additionnée de l'huile et du beurre, avec les lardons.
• 3Lorsque toutes les faces sont colorées, versez un peu de farine en pluie tout en remuant à la cuillère en bois puis intégrez les légumes et aromates juste préparés et brassez bien l'ensemble.
• 4Mouillez ensuite au vin blanc, complétez du cube émietté dans 20 cl d'eau tiède et plongez le laurier avant d'assaisonner. Couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition, après quoi vous laisserez mijoter doucement durant une heure et trente minutes.#
• 5Une fois le temps imparti pratiquement écoulé, mettez la Maïzena dans un shaker et ajoutez-y 2 louches de jus de cuisson. Placez le couvercle et secouez vivement pour bien la diluer. Intégrez ce mélange dans la cocotte, remuez bien et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit liée. Complétez de la crème, remuez de plus belle et servez chaud.

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