Recette Blanquette de Veau aux Herbes

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Préambule : Les fines herbes relèvent dignement le goût de cette blanquette de veau et son riz 3 couleurs. Un plat mijoté divin que l'on ne présente plus et qui constitue le summum du réconfort en période hivernale !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 800 g de noix de veau,
  • cerfeuil frais,
  • estragon frais,
  • 1 boîte de champignons de Paris à la crème fraîche,
  • 300 g de mélange 3 riz,
  • 30 g de beurre,
  • Sel,
  • Poivre,
  • 20 cl de jus de veau,
  • 2 cl d'huile d'arachide,
  • 10 cl de crème,
  • 5 cl de vin blanc

Préparation de la recette Blanquette de Veau aux Herbes étape par étape:

  • 1Faites revenir la viande taillée en dés dans une marmite huilée, en remuant à la spatule en bois pour la faire dorer uniformément. Une fois fait, déglacez au vin blanc et laissez ce dernier s'évaporer de moitié.
  • 2Profitez-en pour rincer le cerfeuil et l'estragon puis effeuillez-les et ciselez-les finement avec un couteau ou en vous aidant d'un mini hachoir.
  • 3Lorsque le vin a suffisamment réduit, ajoutez du sel et du poivre, rallongez avec le jus de veau et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
  • 4Dans le même temps, plongez le riz dans l'eau bouillante, en respectant les instructions de cuisson portées sur le paquet.
  • 5Otez la viande de la cocotte avec une écumoire et remplacez-la par la crème. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le jus soit évaporé à moitié avant de joindre les champignons et de réintégrer la viande.
  • 6Mélangez les herbes au riz une fois cuit et égoutté, en y faisant également fondre le beurre, puis couvrez pour maintenir au chaud.
  • 7Après 3 dernières minutes de cuisson, coupez le feu sous la viande et servez, accompagné du riz parfumé aux herbes.

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