Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau avec Kenwood

Préambule : Morceau tendre au grain très fin, la noix de veau apporte une note sophistiquée à cette blanquette. Cuite en à peine 20 minutes dans votre robot Kenwood, vous apprécierez aussi la préparation minimum que demande cette recette !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600 g de noix de veau,
• 1 jaune d'oeuf,
• 4 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 cube de bouillon de volaille,
• 1 pincée de sel,
• 1 citron confit au sel,
• 1 pincée de poivre du moulin,
• 10 cl d'eau,
• 10 cl de crème fraîche liquide

Préparation de la recette Blanquette de Veau avec Kenwood étape par étape:

• 1Dans une casserole, commencez par faire chauffer l'eau avec le cube de bouillon émietté. En attendant qu'elle bout, installez le mélangeur sur votre robot et faites-y revenir le veau débité en fins lambeaux dans l'huile chauffée à 140°C.
• 2Une fois toutes les faces dorées, lancez le programme "mélange 3" puis à l'issue, ajoutez le zeste du citron prélevé à l'aide d'une râpe microplane et débité en menus cubes. En même temps, mouillez avec le bouillon frémissant, en baissant la température à 100°C.
• 3Continuez la cuisson une dizaine de minutes, le temps que le bouillon s'évapore en partie, après quoi vous joindrez la crème et porterez le tout à ébullition, en augmentant la température de 10°C.
• 4Une fois fait, stoppez la cuisson et incorporez le jaune d'oeuf en brassant bien pour lier correctement la sauce, sans oublier d'assaisonner. Dressez dans des assiettes, décorez de rondelles de citron confit et savourez sans attendre, avec l'accompagnement de votre choix.

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