Recette Blanquette de Veau Bière

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Préambule : En moins de temps qu'il ne faut pour le dire, régalez-vous avec une blanquette de veau outrageusement aromatique, rehaussée à la bière brune et cuite en un éclair à l'autocuiseur ! Présentez-la avec un riz parfumé pour un accord harmonieux.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 800 g à 1 kg de veau,
  • 3 cl de bière brune,
  • Noix de muscade,
  • 1 petite boîte de concentré de tomates,
  • 1 ou 2 feuilles de laurier,
  • Huile,
  • Farine,
  • Clous de girofle,
  • 1 oignon,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Ail,
  • 4 carottes

Préparation de la recette Blanquette de Veau Bière étape par étape:

  • 1Epluchez les carottes à l'économe et émincez-les à l'aide d'un couteau à légumes ou d'un robot trancheur. Pelez à leur tour les aromates, comprimez l'ail à plat avec un couteau pour en faire ressortir les saveurs et piquez de son côté l'oignon de quelques clous de girofle.
  • 2Taillez enfin le veau en dés moyens d'à peu près 2 ou 3 cm et roulez-les dans la farine. Dans votre autocuiseur, faites tout d'abord colorer la viande sur toutes les faces dans l'huile bien chaude.
  • 3Une fois fait, déglacez à la bière et grattez le fond de l'autocuiseur avec une spatule en bois de façon à détacher les sucs, qui feront toute la qualité de votre sauce. Incorporez ensuite le concentré de tomates, assaisonnez et complétez de la muscade et de l'oignon piqué.
  • 4Pour finir, plongez les rondelles de carottes ainsi que le laurier et l'ail et placez le couvercle sur l'autocuiseur pour une cuisson de 20 minutes sous pression, à partir du sifflement de la soupape.
  • 5A l'issue, mixez la sauce pour la rendre fine après avoir ôté le laurier, les aromates et la viande puis remettez le tout dans l'autocuiseur, mélangez et dressez dans des assiettes avec une louche. Servez dans la foulée.

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