Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau Casserole

Préambule : N'attendez pas le repas du dimanche ou une fête de famille pour préparer une blanquette de veau. Rustique et traditionnelle, cette recette de blanquette préparée à la casserole est tout simplement délicieuse et fleure bon la campagne.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de blanquette de veau coupé en cubes,
• 250 g de champignons,
• 30 g de beurre,
• 30 g de farine,
• 10 cl de crème fraîche,
• 2 carottes,
• 2 clous de girofle,
• 1 gros oignon pelé,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• Le jus d'un demi-citron,
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil),
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau Casserole étape par étape:

• 1Plantez les clous de girofle sur votre oignon déjà pelé. Epluchez, coupez les carottes en rondelles et réservez-les dans une assiette. Versez une cuillère d'huile d'olive dans une casserole, de type cocote.
• 2Faites revenir vos morceaux de viande et l'oignon quelques minutes pour les colorer. Recouvrez ensuite le tout avec de l'eau froide.
• 3Faites bouillir et ajoutez les carottes, le bouquet garni, le sel et le poivre. Vous pouvez ajouter un bouillon cube si vous avez pour donner un peu plus de goût à la sauce. Couvrez la cocote et faites mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
• 4Lavez, nettoyez, égouttez et coupez les champignons. Optez pour des champignons de saison (pleurotes, girolles, cèpes...) ou tout simplement pour des champignons de Paris.
• 5Ajoutez les champignons au bout de 45 minutes et continuez la cuisson 20 minutes à feu doux. Réalisez pendant ce temps un roux en faisant fondre le beurre dans une petite casserole. Versez la farine sur le beurre fondu et remuez avec une maryse.
• 6Prélevez 30 cl de bouillon de viande et mélangez dans le roux. Laissez cuire 5 minutes pour que la sauce épaississe. Dans un bol à part, battez le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le demi-jus de citron. Versez ce mélange et le roux dans la cocotte.
• 7Faites bouillir encore 5 minutes en remuant l'ensemble. Disposez cette blanquette dans un joli plat familial, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.

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