Recette Blanquette de Veau Cocotte Fonte

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Préambule : Préparez cette savoureuse recette de blanquette de veau. Une viande tendre préparée à la cocotte en fonte qui en fera ressortir toute sa saveur. Une sauce onctueuse l'accompagne et relève son gout. Facilité et rapidité pour ce grand classique.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 kg de veau dans l'épaule,
  • 6 carottes,
  • 2 oignons,
  • 1 petite boîte de champignons de Paris entiers,
  • 2 clous de girofle,
  • 1 bouquet garni,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Huile

Préparation de la recette Blanquette de Veau Cocotte Fonte étape par étape:

  • 1Pelez les oignons et coupez-les en petits dés. Rincez et pelez les carottes, puis détaillez-les en petits dés. Tranchez les champignons.
  • 2Versez un peu d'huile dans une cocote en fonte et mettez-la à chauffer quelques instants. Avec un couteau d'office, tranchez la viande en gros morceaux et rajoutez-la dans la cocote.
  • 3Incorporez les oignons et faites revenir le tout jusqu'à ce que la viande soit dorée.
  • 4Ajoutez carottes, champignons, bouquet de garni et enfin les clous de girofle.
  • 5Assaisonnez avec sel et poivre puis ajoutez de l'eau dans la marmite. Remuez et laissez mitonner durant 2 heures, à couvert. L'eau doit avoir réduit considérablement.
  • 6Déposez un fond d'huile dans une petite casserole et versez-y la farine.
  • 7Retirez le bouquet garni et prélevez un peu de bouillon de la cocotte et ajoutez-le dans la petite casserole. Remuez continuellement jusqu'à épaississement de la sauce que vous intègrerez dans la cocote de viande.
  • 8Laissez mitonner quelques instants en touillant puis dressez dans de jolies assiettes plates et accompagné de riz.

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