Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau Cook In

Préambule : Vite faite, cette recette de blanquette de veau se prépare quasiment toute seule et sans effort grâce au Cook'in. Vous pouvez personnaliser la préparation avec des champignons frais et du bouillon maison : le résultat sera encore plus parfumé !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g de veau détaillé en morceaux de 40 g environ,
• 200 g de champignons émincés en boîte,
• 80 g de beurre,
• 40 g de farine,
• 100 g de crème soja cuisine,
• 1 poireau,
• 2 carottes,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 1 gros oignon,
• 1 l d'eau,
• 2 cubes de bouillon de volaille,
• 1 cube de bouquet garni,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau Cook In étape par étape:

• 1Épluchez les légumes et découpez les carottes en rondelles. Émincez l'oignon et le poireau. Délayez les cubes de bouillon dans l'eau tiédie.
• 2Mettez 40 g de beurre dans le Cook'in et réglez sur 90°C à vitesse 2 durant 1 minute. Ajoutez ensuite tous les légumes frais plus les champignons et le bouquet garni. Réglez sur 110°C à vitesse 2 durant 5 minutes. En fin de cycle, remplacez par la viande que vous aurez mise dans le panier puis mouillez avec le bouillon avant de faire cuire 23 minutes, toujours à vitesse 2 et température 110°C. Égouttez la viande et les légumes que vous conservez au chaud. Filtrez à peu près 70 cl de bouillon pour préparer la sauce.
• 3Commencez la sauce en rinçant soigneusement le bol du Cook'in dans lequel vous placez le beurre restant à fondre à vitesse 4, température 90°C durant 1 minute. A la fin, versez la farine et délayez avec le bouillon. Mélangez bien pour homogénéiser la sauce et lancez la cuisson à vitesse 4, température 100°C pendant 6 minutes. En fin de cycle, incorporez les jaunes d'oeuf et la crème et réglez sur vitesse 3 durant 1 minute.
• 4Dressez les légumes et la viande dans un plat et servez nappé de sauce. Bon appétit !

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