Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau Courgette

Préambule : Rien de tel qu'un bon plat familial, comme notre blanquette de veau par exemple, pour rassembler tout le monde autour de la table. Elaborée avec une belle sauce onctueuse, elle est accompagnée de courgettes en dés pour changer.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,2 kg de veau en morceaux,
• 2 grosses courgettes,
• 1 l de vin blanc sec,
• 20 cl de crème liquide,
• 50 g de farine,
• 400 g de tomates en dés,
• 2 feuilles de laurier,
• Thym,
• 2 gousses d'ail pressées,
• 2 oignons émincés,
• Herbes de Provence,
• Sel,
• Poivre,
• Huile d'olive

Préparation de la recette Blanquette de Veau Courgette étape par étape:

• 1Epluchez l'ail et les oignons. Réduisez l'ail en purée et émincez les oignons. Faites rissoler le tout avec la viande dans un peu d'huile avec du sel et du poivre.
• 2Quand ils sont dorés, ajoutez les herbes et les tomates. Versez le vin blanc de façon à recouvrir les ingrédients. Faites cuire à feu vif et à couvert jusqu'au premier bouillon, puis baissez le feu pour laisser mijoter 60 minutes.
• 3Pendant ce temps, lavez et découpez les courgettes en dés, puis cuisez-les au four à micro-ondes 5 minutes à très forte puissance.
• 4Au bout d'une heure, vérifiez si la viande est tendre et cuite. Egouttez-la et réservez au chaud.
• 5Enfin, préparez un roux en mettant l'huile à chauffer dans laquelle vous incorporez la farine d'un coup. Remuez à la spatule puis quand le mélange est onctueux, délayez petit à petit avec le jus de cuisson de la viande (filtrez-le s'il contient trop d'impuretés). Faites mijoter pour que la sauce ait le temps d'épaissir. Hors du feu, incorporez alors la crème fraîche, la viande et les courgettes.
• 6Faites chauffer quelques minutes à feu doux avant de servir.

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