Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau de Chef

Préambule : Vous souhaitez préparer une bonne recette de blanquette de veau. Avec celle-ci, vous épaterez vos convives car elle est simple à réaliser et elle embaumera votre maison comme si un chef avait préparé un grand plat chez vous.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,5 kg de flanchet de veau,
• 6 branches de persil plat,
• 1 feuille de laurier,
• 2 gros oignons,
• 10 g de farine,
• 500 g de crème fraîche épaisse,
• Sel fin,
• 4 carottes,
• 1 clou de girofle,
• 2 tablettes de bouillon de poule,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Blanquette de Veau de Chef étape par étape:

• 1Tranchez la viande en cubes réguliers, pour une cuisson homogène. Mettez-les dans une marmite.
• 2Couvrez d'eau à hauteur et laissez bouillir. Ôtez l'écume. Faites cette opération plusieurs fois car c'est ainsi que vous supprimerez toutes les impuretés et vous aurez un liquide très clair.
• 3Attachez une feuille de laurier avec les branches de persil ensemble avec du fil de cuisine. Tranchez en 8 les oignons après les avoir épluchés. Pelez les carottes et tranchez-les en 3, puis tranchez à nouveau chaque partie en deux.
• 4Incorporez dans la marmite les oignons, le bouquet garni, les tablettes de bouillon, les carottes et le clou de girofle. Faites mijoter pendant 40 minutes.
• 5En fin de cuisson, délayez un peu de farine avec une louchée de bouillon que vous aurez prélevé dans la marmite. Ajoutez la crème et reversez l'ensemble avec la viande.
• 6Poursuivez la cuisson 5 minutes. Otez le bouquet garni, assaisonnez et servez sans attendre.

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