Recette Blanquette de Veau de Mamie

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Préambule : Vous avez la nostalgie des plats que vous préparait votre mamie ? Avec cette recette de blanquette de veau vous allez retrouver les saveurs d'antan lorsque les plats mijotaient longuement devant le feu. Quel régal !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,2 kg d'épaule de veau,
  • 3 carottes,
  • 3 jaunes d'oeufs,
  • 10 cl de crème épaisse,
  • 1 grand poireau,
  • 50 g de beurre,
  • 50 g de farine,
  • 1 oignon,
  • 1 clou de girofle,
  • 1 bouquet garni,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau de Mamie étape par étape:

  • 1Tranchez la viande en cubes. Versez-les dans une cocotte-minute et couvrez d'eau froide. Mettez la cocotte sur le feu. Ecumez lors de l'ébullition pour obtenir un liquide clair.
  • 2Ajoutez-y les carottes taillées en rondelles, l'oignon piqué d'un clou de girofle, le bouquet garni, le poireau et assaisonnez. Fermez la cocotte et laissez cuire 30 minutes à partir de la rotation de la soupape.
  • 3Préparez un roux avec le beurre et la farine tout en fouettant longuement pour éviter la coloration.
  • 4Les 30 minutes étant écoulées, retirez la viande. Dans le jus de cuisson, mouillez le roux tout en fouettant environ 10 minutes afin d'avoir une sauce homogène et légèrement épaisse.
  • 5Versez-y les jaunes d'oeufs battus en omelette mélangés avec la crème. Goûtez pour rectifier l'assaisonnement. Déposez la viande dans la sauce et remettez le tout à mijoter quelques instants sans porter à ébullition.
  • 6Versez la préparation dans un plat chaud et dégustez.

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