Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau Diététique

Préambule : Cette recette peut s'intégrer dans votre programme alimentaire, notamment si vous surveillez votre poids en phase de démarrage. Elle vous permet de confectionner une blanquette de veau diététique, qui sera une bonne alternative à vos plats habituels.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de veau,
• 1 kg de champignons surgelés,
• 1 poireau,
• 1 gros oignon,
• Muscade,
• Bouquet garni,
• Clou de girofle,
• 3 carottes,
• 20 cl de crème allégée,
• 2 jaunes d'oeuf,
• 40 g de farine de pois chiche,
• Vin blanc,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau Diététique étape par étape:

• 1Commencez par préparer les légumes : pelez l'oignon et les carottes ; nettoyez le poireau. Découpez en tranches fines les carottes et le poireau. Plantez les clous de girofle dans l'oignon.
• 2Placez les légumes dans la cocotte et couvrez d'un litre d'eau avec du sel et du poivre. Ajoutez ensuite la viande découpée en morceaux et fermez la cocotte. Comptez 20 minutes à partir du 1er sifflement.
• 3Pendant ce temps, délayez les jaunes d'oeufs dans la crème fraîche. A la fin du temps de cuisson, enlevez les clous de girofle de l'oignon. Prélevez 50 cl de bouillon et mélangez-le peu à peu à la farine de pois chiche. Rajoutez le tout à la préparation, avec le vin blanc, du sel et du poivre.
• 4Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes avant de déguster.

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