Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau en Cocotte Fonte

Préambule : Voici une recette assez facile à réaliser : une blanquette de veau pouvant être préparée dans une cocotte en fonte afin de préserver toutes les saveurs des ingrédients. Un plat consistant, parfait pour un repas en famille.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de veau moitié tendron, moitié épaule,
• 25 cl de crème fraîche épaisse,
• 3 tomates,
• 2 gros oignons,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 2 grosses noix de beurre,
• 1 c. à soupe de farine,
• 1 l de bouillon de boeuf,
• 1 bouquet de persil,
• 1 bouquet garni (ail, thym, laurier, persil),
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau en Cocotte Fonte étape par étape:

• 1Prenez le veau et coupez-le en morceaux. Ensuite, ciselez le persil, coupez les tomates en 4 et émincez les oignons.
• 2Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre puis ajoutez les oignons et le veau. Laissez dorer quelques minutes.
• 3Sortez le veau et les oignons de la cocotte et mettez-les de côté. Nettoyez votre cocotte puis replacez les morceaux de veau à l'intérieur.
• 4Saupoudrez de farine, faites chauffer quelques minutes puis versez le bouillon. Incorporez également le bouquet garni, le persil, les tomates, les oignons, du sel et du poivre.
• 5Mettez un couvercle et laissez cuire pendant 1 heure.
• 6Après cela, égouttez la viande et les légumes mais gardez le jus de cuisson.
• 7Dans un bol, déposez les jaunes d'oeuf et la crème fraîche puis ajoutez 2 louches de jus de cuisson. Mélangez puis incorporez la viande et les légumes (sans le bouquet garni) puis servez.

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