Recette Blanquette de Veau et Riz

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Préambule : La blanquette de veau est un grand classique de la cuisine et pourtant, chacun la prépare à sa façon. Découvrez cette recette de blanquette de veau et de riz pour 4 personnes qui se prépare en 20 minutes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de viande de veau,
  • 250 g de riz,
  • 40 g de beurre,
  • 40 g de farine,
  • 1 carotte,
  • 1 oignon,
  • 1 bouquet garni,
  • 1 citron,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau et Riz étape par étape:

  • 1Coupez le citron en deux. Taillez la viande de veau en cubes, puis passez le citron sur les morceaux de viande. Epluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Pelez l'oignon sans l'émincer.
  • 2Placez les morceaux de viande de veau dans une cocotte puis ajoutez les rondelles de carotte, l'oignon entier et le bouquet garni. Versez de l'eau froide jusqu'à ce qu'elle recouvre les ingrédients et faites-la bouillir.
  • 3Ajoutez un peu de sel et de poivre, retirez la mousse formée en surface puis diminuez à petit feu avant de laisser cuire pendant 1 heure et quart.
  • 4Versez le riz dans une casserole, rajoutez 2 fois son volume d'eau et un peu de sel et faites-le cuire avant que la viande ait terminé sa cuisson.
  • 5Préparez la sauce dans une seconde casserole : mettez le beurre dedans jusqu'à ce qu'il fonde puis rajoutez la farine et mélangez. Versez une louche du jus de cuisson de la cocotte et battez le mélange pour le faire épaissir.
  • 6Servez le riz dans un plat, disposez la viande préalablement égouttée par-dessus et versez la sauce.

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