Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau Facile sans Vin

Préambule : Si vous cherchez à préparer une blanquette de veau, voici une recette facile à faire et détaillée étape par étape. Contrairement à d'autres préparations, celle-ci ne contient pas de vin. A déguster avec du riz blanc.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,2 kg de blanquette de veau,
• 25 cl de crème liquide,
• 1 oignon piqué de 4 clous de girofle,
• 2 citrons pour le jus,
• 120 g d'oignons grelots,
• 120 g de champignons de Paris,
• 2 carottes,
• 4 jaunes d'oeufs,
• Beurre,
• Farine,
• Persil,
• Sel,
• Poivre du moulin,
• 1 bouquet garni

Préparation de la recette Blanquette de Veau Facile sans Vin étape par étape:

• 1Dénervez et découpez la viande en morceaux. A part, épluchez les oignons grelots ainsi que les carottes et lavez soigneusement les champignons.
• 2Mettez de l'eau à bouillir afin d'y faire blanchir la viande 5 minutes. Passez-les ensuite sous l'eau froide et égouttez-les.
• 3Placez le beurre à fondre et faites-y rissoler la viande à feu doux. Ajoutez la farine et remuez. Versez de l'eau de façon à couvrir les morceaux puis ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et les carottes en tranches. Faites cuire à feu doux 60 minutes avec un peu de sel et de poivre.
• 4En parallèle, mettez à cuire à feu doux et à l'étouffée les oignons grelots avec un peu de beurre. Ajoutez la moitié du jus de citron en fin de cuisson et conservez à part au chaud.
• 5Retirez les morceaux de viande et portez le bouillon à ébullition. Hors du feu, incorporez-y la crème et les jaunes d'oeufs mélangés ensemble. Battez vivement pour bien lier le tout.
• 6Diminuez le feu et replacez le faitout afin d'y incorporer les oignons grelots et les champignons. Ajoutez le jus de citron restant et remuez. Salez et poivrez si besoin. Servez bien chaud.

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