Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau Four

Préambule : Voici une variante de blanquette de veau cuite au four qui remplace à merveille la cuisson traditionnelle à la cocotte. Ce plat familial est délicieux à savourer et convient à tous, aux petits comme aux grands.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de blanquette de veau coupé en cubes,
• 2 verres de vin blanc sec,
• 2 gros oignons émincés,
• 3 gousses d'ail émincées,
• 1 l d'eau chaude,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 jus de citron,
• 5 c. à soupe de crème fraîche,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 1 c. à soupe de persil frais haché,
• 1 bouquet garni,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau Four étape par étape:

• 1Salez et poivrez les morceaux de viande. Versez l'huile d'olive dans un plat allant au four et faites revenir la viande et l'émincé d'oignons quelques minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le bouquet garni, le vin blanc et l'eau. Allumez le four à 200°C.
• 2Couvrez et placez le plat au four pour une cuisson de 2 heures. Préparez ensuite la sauce en mélangeant dans un petit bol la crème fraîche, le jaune d'oeuf, le jus de citron, l'ail et le persil déjà haché.
• 3Versez cette crème quelques minutes avant la fin de la cuisson mais attention, la crème ne doit pas bouillir. Sortez la blanquette de veau du four et servez chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre.

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