Recette Blanquette de Veau Grand Mère

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Préambule : Tout le monde a en souvenir la cuisine de nos grands-mères. Ces odeurs qui s'échappaient dans la cuisine, ces marmites devant le feu. Voici une recette de blanquette de veau qui va vous rappeler ce temps-là !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 800 g de veau sans os,
  • 1 carotte,
  • 1 branche de thym,
  • 50 g de beurre,
  • 30 g de farine,
  • 2 cubes de bouillon de volaille,
  • 1 poireau,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 230 g de champignons en boîte,
  • 1 oignon,
  • 1 branche de céleri,
  • 1 feuille de laurier,
  • 3 clous de girofle,
  • 200 g de crème fraîche épaisse,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau Grand Mère étape par étape:

  • 1Faites chauffer le beurre dans une cocotte-minute, ajoutez-y la viande taillée en cubes et laissez colorer en remuant pour bien dorer la viande sur toutes les faces.
  • 2Epluchez l'oignon, plantez des clous de girofle et partagez-le en deux. Epluchez la carotte et tranchez-la en rondelles. Nettoyez et rincez sous l'eau le poireau et le céleri.
  • 3Votre viande étant colorée, singez-la et remuez avec une spatule pour lier la farine.
  • 4Remplissez la cocotte au tiers avec de l'eau. Raclez la cocotte afin de bien faire ressortir les sucs de viande. Incorporez-y les légumes, les herbes aromatiques et les cubes de bouillon. Assaisonnez. Fermez la cocotte-minute et laissez cuire à feu doux 30 minutes à partir de la rotation de la soupape.
  • 5Sortez la cocotte du feu et laissez la pression redescendre. Dans un bol, cassez un jaune d'oeuf, ajoutez la crème et mélangez le tout. Placez les champignons dans une passoire.
  • 6Dès que vous pouvez ouvrir la cocotte, enlevez tous les ingrédients et ne laissez que le bouillon. Incorporez-y les champignons et la crème du bol tout en fouettant vigoureusement. Laissez épaissir 5 minutes à feu doux. Rajoutez les ingrédients sans les herbes aromatiques.

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