Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau Italienne

Préambule : Variez les plaisirs de la blanquette de veau et cuisinez-la à l'italienne. Vous mijoterez la viande dans une sauce tomate aux aromates, au vin blanc et aux olives et la servirez avec des pommes de terre rissolées.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de blanquette de veau,
• 2 oignons,
• 100 g d'olives vertes dénoyautées,
• 1 gousse d'ail,
• 1 brocoli,
• 70 g de concentré de tomates,
• 1 cube de bouillon de boeuf,
• 2 c. à soupe de farine,
• 40 cl d'eau,
• 20 cl de vin blanc sec,
• Pommes de terre,
• Persil ciselé,
• Huile,
• Beurre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau Italienne étape par étape:

• 1Pelez les oignons et l'ail, émincez-les séparément et faites fondre les brisures d'oignons à feu doux dans un peu d'huile tout en les mélangeant avec une cuillère en bois.
• 2Déposez une noix de beurre dans une sauteuse, placez-la sur le feu fort et faites rissoler la viande sur toutes les faces. Puis assaisonnez-la avec le sel et le poivre selon vos goûts.
• 3Tamisez la farine sur les oignons fondus, mouillez le tout avec 40 cl d'eau et brassez énergiquement la préparation. Puis joignez le bouillon cube en miettes, la pulpe d'ail et le concentré de tomates.
• 4Déposez le bouquet garni dans le mélange, amalgamez les éléments pour fusionner la sauce et jetez les morceaux de viande dorés à l'intérieur.
• 5Mouillez la sauteuse avec le vin blanc pour décoller les sucs de cuisson et transvasez le jus dans la cocotte sur le reste.
• 6Placez un couvercle sur la marmite, baissez le feu et laissez mitonner lentement durant 90 minutes environ.
• 7Pendant que la blanquette à l'italienne mijote, taillez le brocoli en fleurettes, lavez-le et égouttez les olives vertes.
• 8Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le légume vert et les olives dans la sauce et poursuivez la cuisson le temps imparti.
• 9Pelez les pommes de terre après les avoir lavées sous l'eau claire, faites-les cuire dans une marmite d'eau bouillante salée et versez-les dans une passette.
• 10Dès qu'elles sont parfaitement essorées, saisissez-les dans une poêle antiadhésive préalablement huilée et chauffée et faites-les fricasser pendant quelques minutes. Puis saupoudrez-les de persil en fin de cuisson.
• 11Servez la poêlée de pommes de terre en accompagnement de la blanquette de veau bien chaude et régalez-vous.

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