Recette Blanquette de Veau Lardons

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Préambule : Recette traditionnelle de la gastronomie française, la blanquette de veau nécessite plusieurs heures de cuisson pour obtenir un résultat fondant et savoureux. Nous vous proposons une version de cette recette, simple à réaliser, revisitée avec des lardons et de la bière.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 kg de veau,
  • 200 g de lardons,
  • 30 g de farine,
  • 30 g de beurre,
  • 25 cl de fond de veau,
  • 20 cl de crème semi-épaisse,
  • 20 cl de bière,
  • 4 oignons,
  • 1 c. à soupe de sucre cassonade,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Blanquette de Veau Lardons étape par étape:

  • 1Allumez directement votre four sur 180°C pour le chauffer puis pelez vos oignons. Emincez-les avec un couteau et déposez-les dans une poêle pour les saisir à sec avec les lardons.
  • 2Lorsque les oignons seront colorés et les lardons légèrement grillés, sortez-les du feu puis faites fondre le beurre dans une casserole, avec la viande de veau.
  • 3Saupoudrez quelques pincées de sel et de poivre pour assaisonner, puis ajoutez les oignons et les lardons. Versez alors le sucre cassonade puis patientez quelques minutes en remuant afin de laisser le tout caraméliser.
  • 4Versez alors la farine, puis la bière, le fond de veau et enfin la moitié de la crème. Remuez pour répartir ces liquides et enfournez pour 2 heures de cuisson.
  • 5Vous n'aurez alors qu'à dresser les assiettes et servir un accompagnement ! Le reste de crème vous servira éventuellement à la sortie du four en fonction de la consistance du plat. Si la sauce n'est pas assez onctueuse, ajoutez progressivement de la crème.

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