Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau Légère

Préambule : Nous vous proposons ici une délicieuse recette de blanquette de veau préparée à la cocotte-minute, qui peut être servie accompagnée de riz ou de pommes vapeur. La cuisson est très courte, mais le résultat est impeccable.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de noix de veau,
• 8 c. à café de crème fraîche allégée,
• 400 g de carottes,
• 1 oignon,
• 1 c. à soupe de fécule,
• 1 bouquet garni,
• 1 branche de céleri,
• Sel,
• Poivre,
• Eau,
• 2 clous de girofle

Préparation de la recette Blanquette de Veau Légère étape par étape:

• 1Pelez et plantez les clous de girofle dans l'oignon. A part, épluchez les carottes et enlevez les fils du céleri. Tranchez les carottes en rondelles et le céleri en petits dés. Détaillez également la viande en morceaux de 50 g à peu près.
• 2Dans votre cocotte-minute, versez un litre d'eau avec un peu de sel. Plongez-y les morceaux de viande et l'oignon, puis mettez à chauffer à feu vif. Au premier bouillon, ajoutez les légumes après avoir enlevé l'écume grasse de la surface.
• 3Fermez la cocotte et laissez cuire un quart d'heure. Pendant ce temps, délayez la fécule dans un peu d'eau. Ajoutez ce mélange au bouillon en fin de cuisson, après avoir enlevé la viande et le bouquet garni.
• 4Remuez pour faire épaissir la sauce. Au dernier moment, incorporez aussi la crème fraîche et mélangez bien. Ajustez le sel et le poivre.
• 5Disposez la viande dans le plat de service et nappez de sauce avant de servir. Bon appétit !

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