Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau Light

Préambule : Voici une recette simple et accessible à tous pour préparer une blanquette de veau light. La crème fraîche est remplacée par de la crème à base de soja et le beurre classique par sa version allégée. Bon appétit !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 600 g d'épaule de veau peu grasse,
• 15 g de beurre allégé pour cuisson,
• 20 cl de crème de soja,
• 1 blanc de poireau,
• 4 brins de coriandre,
• 1 bouquet garni,
• 1 citron,
• 1 c. à café d'amidon de maïs,
• 1 oignon,
• 2 clous de girofle,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau Light étape par étape:

• 1Nettoyez le poireau et coupez les extrémités. Conservez uniquement le blanc et émincez-le. Lavez la coriandre et ciselez-la. Réservez.
• 2Versez l'amidon de maïs dans une assiette et roulez-y le veau que vous aurez coupé en morceau de 50 g environ. Mettez-les à rissoler dans le beurre fondu, en retournant sur chaque face.
• 3Ajoutez un peu de sel, de poivre, l'oignon piqué de 2 clous de girofle, le bouquet garni et le poireau coupé. Mélangez puis recouvrez d'eau froide avant de laisser cuire à feu doux 60 minutes.
• 4Au bout d'une heure, retirez la viande ainsi qu'une bonne part du bouillon. Ajoutez la crème de soja tiédie au préalable et remuez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• 5Rajoutez la viande et décorez de quartier de citron et de coriandre avant de servir. Régalez-vous !
  

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