Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau Maison

Préambule : Le froid est là et rien de tel pour se réchauffer qu'une bonne blanquette de veau. Voici la recette maison comme nos grands-mères la préparaient. A laisser longuement mijoter pour n'être que plus délicieuse.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de blanquette de veau,
• 3 carottes,
• 1 gros oignon jaune,
• 1 cube de bouillon de poulet,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• 1 petit pot de crème fraîche,
• 1 petite boîte de champignons coupés,
• 2 c. à soupe de farine,
• 1 jaune d'oeuf,
• Le jus d'un citron,
• Poivre,
• 25 cl de vin blanc,
• 10 g de beurre,
• Sel

Préparation de la recette Blanquette de Veau Maison étape par étape:

• 1Tranchez la viande en dés et faites-la colorer dans une cocotte avec un peu de beurre. Laissez dorer. Singez avec la farine et mélangez bien.
• 2Versez-y 3 verres d'eau tout en remuant puis le vin et mettez également dans la cocotte les 2 cubes de bouillon. Complétez en versant de l'eau jusqu'à hauteur des ingrédients.
• 3Pendant ce temps, taillez l'oignon en lamelles, tranchez en rondelles les carottes et incorporez le tout dans la cocotte. Ajoutez les champignons et assaisonnez.
• 4Sur feu très doux, laissez mijoter environ 2 heures tout en remuant de temps en temps et en vérifiant s'il ne faut pas ajouter un peu d'eau.
• 5Mélangez le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le jus de citron dans un bol. Au moment de servir versez cette dernière préparation dans la cocotte. Mélangez bien et dégustez aussitôt.

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