Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau Marengo

Préambule : Cette recette de blanquette de veau Marengo fera l'unanimité autour de votre table. Plat complet et savoureux, il est facile et rapide à préparer grâce à l'utilisation de la cocotte-minute. C'est convivial et toujours apprécié.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 1,5 kg de veau,
• 4 pommes de terre,
• 2 carottes,
• 150 g de champignons de Paris,
• 40 cl de vin blanc,
• 10 cl de bouillon de volaille,
• 3 échalotes,
• 1 bouquet garni,
• 2 gousses d'ail,
• 2 c. à soupe de concentré de tomates,
• 1 c. à café de fond de veau,
• 2 c. à soupe de farine,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre du moulin

Préparation de la recette Blanquette de Veau Marengo étape par étape:

• 1Pelez et rincez les carottes avant de les couper en rondelles. Épluchez les échalotes et émincez-les finement. Enfin, préparez les gousses d'ail en les pelant puis en les dégermant et en les écrasant.
• 2Si votre boucher ne l'a déjà fait, détaillez la viande en cubes puis mettez-la à revenir dans la cocotte-minute où vous aurez versé un peu d'huile. Une fois que tous les morceaux sont dorés, ajoutez l'ail, l'échalote et les carottes.
• 3Saupoudrez alors de farine et remuez pour que chaque morceau de viande en soit recouvert. Enfin, ajoutez le bouquet garni, le concentré de tomates et le fond de veau.
• 4Donnez un tour de cuillère en bois puis mouillez le tout avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Salez, poivrez et fermez la cocotte.
• 5Après sifflement de la soupape, laissez mijoter 30 minutes. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les champignons et coupez-les en rondelles. Réservez.
• 6A la fin du premier temps de cuisson, ouvrez la cocotte-minute, ajoutez-y les pommes de terre et les champignons et refermez le couvercle. Au sifflement, comptez 20 minutes.

Imprimez la recette Blanquette de Veau Marengo:

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