Recette Blanquette de Veau Multicuiseur

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Préambule : La blanquette de veau multicuiseur est rapide à préparer et reste le plat mijoté préféré des Français. Vous pouvez donc vous lancer dans sa confection sans crainte et avec l'espoir de susciter l'enthousiasme autour de votre table.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,6 kg d'épaule de veau coupée en morceaux,
  • 400 g de champignons de Paris,
  • 2 carottes,
  • 4 clous de girofle,
  • 1 gros oignon,
  • 1 bouquet garni,
  • 15 cl de crème fraîche épaisse,
  • 50 g de beurre,
  • 40 g de farine,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau Multicuiseur étape par étape:

  • 1Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Épluchez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle. Confectionnez votre bouquet garni. Placez le tout dans 1,5 l d'eau dans le fond d'une cocotte-minute.
  • 2Détaillez votre viande en cubes et préparez les champignons en les rinçant avec un linge humide puis en les coupant grossièrement. Ajoutez la viande et les champignons dans la cocotte puis salez et poivrez.
  • 3Fermez la cocotte-minute puis laissez mijoter 20 minutes après sifflement de la soupape. Évacuez alors la vapeur, puis prélevez 50 cl de jus de cuisson que vous filtrerez au travers d'un tamis. Égouttez la viande et les légumes et réservez.
  • 4Préparez un roux en faisant fondre le beurre à feu doux puis en lui incorporant la farine. Remuez au fouet puis ajoutez, petit à petit, le jus de cuisson afin de réaliser une sauce blanche.
  • 5Faites alors la liaison en mélangeant la crème fraîche et les jaunes d'oeufs puis ajoutez cette préparation à la sauce et remuez abondamment.
  • 6Il est temps de réincorporer la viande et les légumes et de laisser mijoter quelques instants à feu très doux avant de servir. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

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