Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau Noël

Préambule : Le repas de Noël approche et vous êtes toujours à la recherche d'un plat gourmand qui régalera vos invités ? Cuisinez-leur une délicieuse blanquette de veau ! Une version qui vous demandera en outre peu de préparation.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de veau en morceaux,
• 1 oignon,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 40 g de beurre,
• 20 cl de crème fraîche,
• 3 c. à soupe de Maïzena,
• 3 c. à soupe de vin blanc sec,
• 1 bouquet garni,
• 1 feuille de laurier,
• 2 clous de girofle,
• Jus de citron,
• Sauce Worcestershire,
• Eau,
• Sel,
• Poivre de Cayenne

Préparation de la recette Blanquette de Veau Noël étape par étape:

• 1Placez les morceaux de veau dans une marmite puis recouvrez-les d'eau. Incorporez l'oignon coupé en gros morceaux, la feuille de laurier, les clous de girofle et le bouquet garni. Salez et poivrez.
• 2Faites bouillir le contenu de la marmite puis diminuez à feu doux pour le laisser cuire ainsi pendant 2 heures, en retirant l'écume formée à la surface de temps en temps.
• 3Mettez le beurre à fondre dans une casserole puis versez la Maïzena. Mélangez le tout de manière à préparer un roux, puis mettez de côté.
• 4Filtrez le jus de cuisson en le passant au chinois et égouttez la viande de veau. Versez le roux dans le jus de cuisson et remuez énergiquement à l'aide d'une fourchette avant de faire bouillir le tout.
• 5Replacez les morceaux de veau dans la marmite. Ajoutez la sauce préparée à l'étape précédente, puis le vin blanc. Laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes.
• 6Versez la crème fraîche dans un bol et mélangez-la aux jaunes d'oeufs. Intégrez ce mélange à la marmite en remuant et sans faire bouillir.
• 7Versez un peu de jus de citron dans la marmite, puis un peu de sauce Worcestershire. Ajoutez du sel et du poivre, puis servez chaud.

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