Recette Blanquette de Veau Oignons Grelots
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Préambule : Essayez cette recette de blanquette de veau pour votre dîner ce soir et utilisez des oignons grelots pour plus de saveur. Pour la viande de veau, demandez du tendron à votre boucher, vous aurez une viande plus tendre.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 1 kg de veau,
- 4 carottes,
- 400 g de champignons de paris,
- 300 g d'oignons grelots,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 10 g de beurre,
- 1 citron,
- 20 cl de vin blanc sec,
- 1 c. à soupe de farine,
- 1 feuille de laurier,
- 50 cl d'eau,
- 2 grosses gousses d'ail,
- 25 cl de crème fraîche,
- 1 jaune d'oeuf,
- 1 c. à café de sel fin,
- 1/2 c. à café de poivre noir
Préparation de la recette Blanquette de Veau Oignons Grelots étape par étape:
- 1Lavez les carottes à l'eau, épluchez-les et coupez-les en gros bâtonnets. Pelez les oignons et coupez-les en tranches. Pelez l'ail et passez-le au hachoir.
- 2Finalement, rincez les champignons, enlevez les parties dures et sales, puis laissez-les sécher sur du papier absorbant. Coupez-les en tranches et réservez le tout.
- 3Découpez le veau en gros cubes puis, dans une cocotte très chaude, mettez le beurre et faites revenir la viande pendant quelques minutes pour la dorer. Saupoudrez de farine et mélangez pour bien les recouvrir.
- 4Ajoutez l'ail et l'oignon et continuez à faire revenir dans la cocotte quelques minutes en remuant. Saupoudrez de la poudre du cube de bouillon que vous émiettez à la main, ajoutez les carottes et les champignons et laissez cuire pendant 5 minutes en remuant.
- 5Déglacez avec le vin pendant quelques instants, puis ajoutez l'eau jusqu'à recouvrir les ingrédients entièrement, ajoutez la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mettez un couvercle et laissez mijoter 1h au moins à feu doux.
- 6Dans un bol, mélangez la crème, le jaune d'oeuf et le jus de citron puis ajoutez-le au mélange. Laissez cuire 20 minutes supplémentaires et servez rapidement.
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