Recette Blanquette de Veau pour 4 Personnes

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Préambule : Par ces temps frileux, tout le monde a envie de manger de bons petits plats mijotés longuement comme dans le temps jadis. Voici la recette d'une blanquette de veau idéale pour 4 personnes. Vous allez vous régaler !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1,2 kg de veau,
  • 2 carottes,
  • 2 blancs de poireaux,
  • 250 g de champignons de Paris,
  • 75 g de beurre,
  • 15 cl de crème fraîche,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 50 g de farine,
  • 1/2 citron,
  • 1 bouquet garni,
  • Sel,
  • Poivre,
  • 1 oignon,
  • 2 clous de girofle,
  • 200 g d'oignons grelots

Préparation de la recette Blanquette de Veau pour 4 Personnes étape par étape:

  • 1Dans une cocotte, mettez la viande tranchée en cubes avec l'oignon piqué de clous de girofle. Couvrez d'eau à hauteur des ingrédients. Salez et laissez frémir 30 minutes après ébullition.
  • 2Pelez les carottes et tranchez-les en rondelles. Lavez les poireaux. Ôtez la peau des oignons grelots. Mettez tous ces légumes avec la viande en ajoutant le bouquet garni. Laissez mijoter 1 heure.
  • 3Pendant ce temps, brossez les champignons, tranchez-les en deux et mettez-les dans une poêle beurrée. Salez et aspergez d'un filet de jus de citron.
  • 4Versez la viande et les légumes dans une passoire. Conservez 50 cl de bouillon. Dans une casserole, mettez le beurre restant et incorporez-y la farine. Fouettez en ajoutant le bouillon chaud peu à peu. Remuez jusqu'à épaississement sur feu doux pendant 5 minutes.
  • 5La sauce faite, versez-la dans la cocotte et rajoutant les cubes de viande et tous les légumes. Fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème et du jus de citron. Rajoutez cette préparation dans la cocotte, donnez deux à trois tours de cuillère. Présentez dans un plat chaud.

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