Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau Rapide Cocotte Minute

Préambule : Si vous êtes pressé et que vous avez une cocotte-minute alors votre repas sera vite prêt ! Vous allez préparer une bonne blanquette de veau mijotée mais à la cocotte-minute. Votre belle-mère vous félicitera pour ce plat.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,2 kg de quasi de veau,
• 250 g de champignons de Paris,
• 15 g de beurre,
• 15 g de farine,
• 3 carottes,
• 1 oignon,
• 10 cl de crème fraiche,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 bouquet garni

Préparation de la recette Blanquette de Veau Rapide Cocotte Minute étape par étape:

• 1Lavez, pelez et émincez les oignons et les carottes. Tranchez les pieds de champignons puis émincez-les.
• 2Tranchez la viande en morceaux et déposez-les dans une cocotte-minute. Mettez de l'eau froide jusqu'à recouvrir la viande. Faites bouillir tout en écumant régulièrement.
• 3Incorporez les carottes, les champignons, l'oignon et le bouquet garni. Fermez hermétiquement la cocotte. Laissez cuire à feu doux. Comptez 30 minutes à partir du sifflement de la cocotte.
• 4Ouvrez la cocotte et ôtez le bouquet garni. Passez le jus de cuisson au chinois.
• 5Prenez une casserole, mettez le beurre à fondre. Ajoutez-y la farine et le jus de cuisson tout en fouettant. Incorporez le jaune d'oeuf et mélangez avec la crème dès que la sauce est en ébullition.
• 6Nappez la viande de cette sauce et poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires. Versez le contenu dans un plat préalablement chauffé et servez vos convives.

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