Recette Blanquette de Veau Rapide sans Vin Blanc

2 notes

Préambule : Vous souhaitez préparer une blanquette de veau mais comme vous avez des enfants vous voulez la préparer sans vin blanc. Rien de plus facile, ni de plus rapide que cette recette qui plaira à tout le monde. Bon appétit !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 800 g de veau,
  • 200 g de champignons de Paris,
  • 25 cl de crème épaisse entière,
  • 8 carottes,
  • 12 oignons grelots,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • 2 cubes de bouillon de poule,
  • 2 brins de cerfeuil,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau Rapide sans Vin Blanc étape par étape:

  • 1Tranchez en cubes la viande de veau. Farinez-les sans excès. Epluchez les oignons grelots et les carottes. Tranchez en rondelles ces dernières.
  • 2Faites revenir les cubes de veau dans une cocotte avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Laissez-les dorer avant d'incorporer les carottes et les oignons.
  • 3Faites un bouillon avec 2 litres d'eau et les cubes de bouillon. Portez à ébullition et versez-le dans la cocotte. Couvrez jusqu'à hauteur de la viande et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure et demie. Surveillez régulièrement le niveau du liquide et rajoutez-en si besoin.
  • 4Lavez et frottez les champignons. Coupez-les en lamelles et faites-les dorer dans une poêle huilée.
  • 5Fouettez le jaune d'oeuf avec la crème. Assaisonnez. Versez, hors du feu, cette préparation pour lier à la blanquette chaude. Versez les champignons dans la cocotte. Ajoutez le cerfeuil émincé. Servez aussitôt.

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