Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau sans Farine

Préambule : Pour changer de vos recettes légères habituelles, nous vous proposons aujourd'hui une blanquette de veau préparée sans farine ni beurre. Agrémentée de champignons et de carottes, la viande est fondante à souhait. A essayer sans tarder !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de veau à blanquette,
• Des champignons de Paris,
• Quelques carottes,
• 1 jus de citron,
• 3 c. à soupe de crème fraîche à 5 %,
• Oignon,
• Echalote,
• Sel,
• Poivre,
• Thym

Préparation de la recette Blanquette de Veau sans Farine étape par étape:

• 1Nettoyez les champignons et découpez-les en tranches. Faites de même avec les carottes. Pelez l'oignon et l'échalote et coupez la viande en gros morceaux.
• 2Dans une casserole, placez les morceaux de viande, l'oignon, l'échalote, les carottes et le thym. Couvrez d'eau et démarrez la cuisson à froid. Au premier bouillon, comptez 20 minutes de cuisson. Videz ensuite la première eau et remettez à cuire avec de l'eau froide.
• 3Ajoutez les champignons, salez et poivrez. Laissez mijoter au moins 10 minutes.
• 4Retirez la viande et réservez-la au chaud, le temps de vider une bonne part du jus de cuisson. Conservez uniquement de quoi faire un peu de sauce.
• 5Délayez la crème fraîche dans ce bouillon avec le jus de citron. Rajoutez la viande et laissez prendre quelques minutes. Servez bien chaud.
  

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