Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau sans Oeuf

Préambule : Cuisinez la blanquette de veau autrement avec cette recette à l'accent italien réalisée sans oeuf mais avec une sauce tomate parfumée aux herbes et aux olives. Accompagnée de brocolis et de pommes de terre rôties, vous serez comblé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de blanquette de veau taillé en cubes,
• 800 g de pommes de terre,
• 1 brocoli,
• 100 g d'olives vertes dénoyautées,
• 70 g de purée de tomates,
• 2 oignons,
• 1 gousse d'ail pelée,
• 2 branches de romarin effeuillé,
• 1 bouquet garni,
• 5 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe de farine,
• 1 bouillon cube de boeuf dégraissé,
• 60 cl d'eau,
• Fleur de sel,
• 1 noix de beurre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau sans Oeuf étape par étape:

• 1Pelez les oignons, émincez-les en petits dés et faites-les fondre dans une cocotte avec 2 c. à soupe d'huile d'olive sur le feu modéré.
• 2Broyez la gousse d'ail épluchée, ajoutez-la dans la préparation et laissez suer l'ensemble à couvert pendant 2 minutes.
• 3Nappez le fond d'une sauteuse avec 1 c. à soupe d'huile, joignez le beurre et jetez la viande dans la matière grasse chaude pour la saisir sur le feu vif.
• 4Dès que le veau est parfaitement coloré sur toutes les faces, assaisonnez-le avec le sel et le poivre à votre guise et cessez le feu.
• 5Enrobez les aromates avec la farine, brassez le mélange et mouillez-le avec 40 cl d'eau. Puis éparpillez le cube de bouillon broyé en miettes dans le liquide.
• 6Ajoutez la purée de tomates et le bouquet garni, incorporez la viande rôtie et déglacez les sucs de cuisson du veau avec 20 cl d'eau.
• 7Brassez énergiquement la poêle pour décoller la graisse de cuisson et transvasez le tout dans la cocotte.
• 8Déposez un couvercle sur la marmite, réglez une température douce et laissez rissoler la préparation pendant 90 minutes environ.
• 9Pendant que la blanquette mitonne lentement, éclairez votre four sur 180°C et rincez abondamment les pommes de terre.
• 10Partagez-les en quatre sans ôter la peau et disposez-les dans une grande terrine rectangulaire. Puis aspergez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et parsemez-les de fleur de sel et de feuilles de romarin.
• 11Insérez le plat dans le four chaud et laissez les pommes de terre rôtir pendant 45 minutes sans omettre de les brasser au bout de 23 minutes.
• 12Détaillez les bouquets du brocoli, rincez le légume et faites-le cuire à la vapeur. Puis mêlez-le dans la blanquette de veau.
• 13Ajoutez également les olives, mélangez correctement tous les éléments et ajustez l'assaisonnement avant de poursuivre la cuisson encore 2 minutes.
• 14Une fois que les préparations sont prêtes, servez-les ensemble et savourez-les immédiatement avec appétit.

Imprimez la recette Blanquette de Veau sans Oeuf:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: