Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau SEB

Préambule : Par manque de temps vous hésitez à vous lancer dans la cuisine mijotée ? Sortez donc votre cocotte-minute SEB et concoctez cette savoureuse blanquette de veau. Plat familial et traditionnel, il est ici préparé rapidement et est délicieux. La recette Blanquette de Veau SEB a été imprimée 19 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de poitrine de veau coupé en morceau,
• 65 g de beurre,
• 50 g de farine,
• 70 cl d'eau,
• 20 cl de crème fraiche épaisse,
• 2 carottes,
• 1 poireau,
• 1 oignon blanc,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 bouquet garnis,
• le jus d'1/2 citron,
• 15 grains de poivre,
• 1 clou de girofle,
• Sel

Préparation de la recette Blanquette de Veau SEB étape par étape:

• 1Salez les morceaux de viande et réservez-les. Déposez, dans une gaze, le clou de girofle et les grains de poivre.
• 2Pelez et tranchez en petites rondelles les carottes. Coupez le poireau en ne conservant que le blanc. Ouvrez les feuilles en 4 et rincez-les sous l'eau froide, puis taillez-les en tronçons. Faites de même avec l'oignon en l'éminçant finement.
• 3Dans la cocotte, faites chauffer 15 grammes de beurre et mettez-y à revenir les légumes tranchés. Remuez et laissez roussir durant 5 minutes. Retirez avec une écumoire et mettez de côté.
• 4Rajoutez un peu de beurre dans la cocotte puis incorporez la viande. Saisissez 2 minutes à feu vif en remuant.
• 5Arrosez d'eau et plongez la gaze de poivre et de clous de girofle, le bouquet garni puis incorporez les légumes. Mettez le couvercle sur la cocotte et, au chuchotement de celle-ci, baissez le feu et poursuivez la cuisson 22 minutes.
• 6A la fin de la cuisson, retirez la viande, le bouquet garni et la gaze de la casserole et réservez le veau au chaud dans un saladier. Ecumez les légumes que vous ajouterez à la viande.
• 7Portez le restant de beurre dans une casserole et laissez-le se dissoudre à feu doux et en remuant. Retirez la casserole du feu et versez la farine en pluie. Brassez avec un fouet métallique et incorporez le bouillon en remuant continuellement jusqu'à épaississement.
• 8Remettez la casserole sur le feu puis ajoutez le jaune d'oeuf et la crème fraîche en touillant énergiquement. Laissez quelques instants sur le feu, versez le jus de citron, remuez une dernière fois et versez cette préparation dans la cocotte.
• 9Rajoutez viande et légumes, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis poursuivez la cuisson de nouveau 2 minutes. C'est prêt à être dégusté.

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