Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau Tomate

Préambule : Cuisinée au vin blanc et enrichie en tomates pour composer une délicieuse et jolie sauce couleur corail, cette blanquette de veau fera plus d'un amateur à table ! Joignez-y un bon riz long grain, et savourez-la en toute convivialité.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,2 kg de veau,
• 400 g de tomates fraîches,
• 50 g de beurre,
• 50 g de farine,
• Huile d'olive,
• Thym,
• 2 grosses courgettes,
• 2 feuilles de laurier,
• 2 gousses d'ail,
• Poivre,
• Herbes de Provence,
• Sel,
• 1 l de vin blanc sec,
• 20 cl de crème liquide,
• 2 oignons

Préparation de la recette Blanquette de Veau Tomate étape par étape:

• 1Pelez les aromates, écrasez l'ail avec le plat d'un couteau et émincez les oignons avant de faire suer le tout dans une cocotte bien chaude huilée, avec la viande coupée en cubes moyens.
• 2Une fois celle-ci dorée sur toutes les faces, joignez les tomates réduites en brunoise, déglacez avec le litre de vin blanc (ou davantage si besoin pour que tout soit recouvert) puis assaisonnez et plongez le thym ainsi que le laurier liés ensemble avec de la ficelle de cuisine.
• 3Complétez des herbes de Provence, laissez chauffer à feu fort et à couvert, et dès lors que le bouillon bout, baissez le feu au minimum.
• 4Laissez mijoter 1h, après quoi vous passerez le bouillon au chinois pour éliminer les résidus et placerez la viande en attente.
• 5Réalisez ensuite votre sauce, en commençant par faire dissoudre le beurre dans un faitout.
• 6Intégrez la farine d'un seul trait en remuant bien au fouet pour obtenir un roux, puis mouillez progressivement avec plus ou moins 5 louches de bouillon, sans jamais cesser de fouetter.
• 7Lorsque l'ajout est terminé, continuez de brasser jusqu'à obtenir une béchamel de bonne consistance et réservez jusqu'à tiédissement.
• 8Profitez-en pour laver et débiter les courgettes en mince brunoise et déposez les morceaux dans un récipient passant au micro-ondes. Couvrez et faites cuire 5 minutes à puissance maximale.
• 9Complétez la béchamel tiédie de la crème, unifiez bien la préparation et intégrez enfin les courgettes.
• 10Transférez la viande par-dessus pour faire réchauffer le tout, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez aussitôt avec l'accompagnement choisi.

Imprimez la recette Blanquette de Veau Tomate:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: