Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau Vanille

Préambule : Originale, cette blanquette de veau ne manquera pas de vous étonner tout en vous émerveillant grâce à sa note de vanille. Ne soyez pas dubitatif et essayez cette recette car vous ne pourrez plus vous en passer.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de morceaux de veau à blanquette,
• 1 gousse de vanille,
• 20 g de beurre,
• 6 carottes,
• 1 c. à soupe de farine,
• 1 c. à café d'ail moulu,
• 3 branches de céleri,
• 50 cl de bouillon de volaille,
• 150 g de crème fraîche épaisse,
• 1 c. à soupe de jus de citron vert,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Blanquette de Veau Vanille étape par étape:

• 1Faites bouillir le bouillon de volaille dans une grande cocotte en fonte puis assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Pendant ce temps, détaillez le veau en cubes et lavez les légumes.
• 2Pelez les carottes pour les découper en lamelles puis ajoutez la viande, les légumes et l'ail dans la cocotte. Attendez que l'eau frémisse avant de couvrir et de laisser mitonner 100 minutes à petit feu.
• 3Réservez la viande et les légumes égouttés au chaud puis préparez un roux dans un faitout en mélangeant le beurre fondu à la farine hors du feu. Délayez avec un peu de bouillon encore chaud.
• 4Remuez au fouet en versant graduellement le reste du bouillon jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Incisez la gousse de vanille dans la longueur, puis récupérez les graines avec la lame d'un couteau.
• 5Ajoutez-les à la sauce puis arrosez de jus de citron sans vous arrêter de remuer énergiquement au fouet. Enfin, ajoutez la crème fraîche et laissez mitonner 10 minutes à petit feu.
• 6Ajustez l'assaisonnement si nécessaire, puis ajoutez la viande à la sauce ou servez-la à part. Consommez bien chaud.

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