Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau Vin Rouge

Préambule : Traditionnelle et rustique, la blanquette de veau au vin rouge fleure bon la campagne et les feux de cheminée. Ce plat familial à la fois simple à préparer et délicieux est encore meilleur quand il est réchauffé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de tendrons de veau coupés en cubes,
• 20 cl de vin rouge,
• 6 échalotes,
• 6 gousses d'ail,
• 4 tomates,
• 3 c. à soupe d'olives vertes,
• 2 c. à soupe de thym,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• Quelques feuilles de laurier,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Blanquette de Veau Vin Rouge étape par étape:

• 1Pelez les échalotes et les gousses d'ail. Il est conseillé de les laisser en entier pour pouvoir les retrouver dans la sauce en fin de cuisson.
• 2Versez l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir quelques minutes les morceaux de veau de chaque côté. Ajoutez le sel, le poivre, le thym, les feuilles de laurier, les gousses d'ail, les échalotes et le vin rouge.
• 3Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 2 heures environ. Vous pouvez gagner 1 heure de temps de cuisson en utilisant un autocuiseur. Lavez, pelez, épépinez les tomates et coupez-les en quatre.
• 4Juste 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives et les morceaux de tomates. Servez cette blanquette de veau avec du riz ou des pommes de terre vapeur ou en purée.

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