Recette › Viande › Blanquette de Veau › Blanquette de Veau Vinaigre

Préambule : Ajoutez à votre blanquette de veau un peu de vinaigre à la place du jus de citron afin de donner à sa sauce son traditionnel et délicieux goût suret. Avec de l'ail et des champignons, votre blanquette sera réussie.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,2 kg de veau dégraissé pour blanquette,
• 3 c. à soupe de vinaigre,
• 5 branches de persil,
• 1 boîte de champignons de Paris,
• 1 bouquet garni,
• 2 jaunes d'oeufs,
• 3 gousses d'ail,
• Eau

Préparation de la recette Blanquette de Veau Vinaigre étape par étape:

• 1Saisissez les morceaux de veau dans l'huile frémissante de façon à faire colorer toutes les faces, puis retirez du feu et hachez l'ail et le persil au plus fin dans un petit hachoir de cuisine.
• 2Remettez la viande sur le feu dans la cocotte, puis versez votre mélange au persil par-dessus. Recouvrez d'eau chaude jusqu'à hauteur du veau, puis parfumez de laurier et de thym.
• 3Assaisonnez également de sel et de poivre, ajoutez les champignons, puis laissez mijoter 2 heures à petit feu. Ce temps passé, fouettez les jaunes d'oeufs avec le vinaigre dans un récipient.
• 4Incorporez-les rapidement à la sauce pour ne pas laisser l'oeuf cuire trop vite, puis servez une fois la blanquette bien lisse.

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