Recette › Plat › Boeuf Bourguignon › Boeuf Bourguignon Avec Pomme de Terre

Préambule : Pour qui aime les plats mitonnés, ce boeuf bourguignon est succulent à souhait ! Longuement cuit dans un bon bourgogne avec des aromates et des légumes, il est plein de parfum et est accompagné de pommes sautées persillées.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1,2 kg de boeuf (gîte ou macreuse),
• 1 kg de petites pommes de terre,
• 75 cl de vin de bourgogne rouge,
• 100 g de lardons fumés,
• 250 g de champignons de paris,
• 2 carottes,
• 2 oignons,
• 25 g de farine,
• 2 c. à soupe de margarine,
• 3 gousses d' ail,
• 1 c. à soupe de concentré de tomate,
• 3 brins de thym,
• 1 bouquet de persil plat,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Boeuf Bourguignon Avec Pomme de Terre étape par étape:

• 1Pelez et émincez l'oignon finement puis mettez-le à dorer dans une cuillère de margarine. Ajoutez ensuite la viande coupée en morceaux. Laissez rissoler doucement.
• 2Pendant ce temps, lavez et séchez le thym. Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les premières en tranche et les secondes en gros dés.
• 3Quand la viande est brune sur tous les côtés, saupoudrez de farine et remuez. Ajoutez le concentré de tomates, puis couvrez de vin rouge. Mélangez de nouveau avant d'incorporer les lardons, le thym et les légumes coupés. Ajustez le sel et le poivre et laissez mijoter environ 2 heures.
• 4A peu près 3 quarts d'heure avant la fin de la cuisson, mettez à fondre la seconde cuillère de margarine dans une marmite antiadhésive. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux ainsi que les gousses d'ail chemisées, puis couvrez pour laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Terminez la cuisson à feu moyen sans couvercle pour dorer les pommes de terre.
• 5Lavez et séchez le persil. Ajoutez-le 5 minutes avant de servir avec un peu de sel et de poivre. Servez bien chaud avec le boeuf bourguignon.
  

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