Recette Boeuf Bourguignon Belge

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Préambule : Le boeuf bourguignon à la mode belge, appelé carbonnade flamande, est un plat extrêmement goûteux qui se cuisine à la bière brune et s'accompagne traditionnellement de frites. Faites-en profiter vos invités à l'occasion d'un repas en grand comité !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1 kg de viande de boeuf type paleron,
  • 75 cl de bière belge brune,
  • Moutarde,
  • 2 c. à soupe de vinaigre,
  • Poivre,
  • Sel,
  • 3 gros oignons,
  • 2 feuilles de laurier,
  • Sucre,
  • 5 tranches de pain d'épices,
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachide,
  • 120 g de lardons fumés,
  • 40 g de beurre

Préparation de la recette Boeuf Bourguignon Belge étape par étape:

  • 1Pelez, dégermez et émincez les oignons puis débitez le morceau de boeuf en cubes de 3 à 4 cm de côtés avec un bon couteau.
  • 2Dans une marmite bien chaude, faites fondre le beurre et faites-y dorer de toutes parts la moitié de la viande, avant de réserver les morceaux dans une assiette.
  • 3Faites de même avec le restant de viande, ôtez-la et remplacez-la par les lardons pour les faire revenir à leur tour quelques minutes.
  • 4Une fois fait, placez-les en attente avec la viande et versez l'huile d'arachide dans la marmite pour y faire blondir les lamelles d'oignon.
  • 5Joignez ensuite le vinaigre, le sucre ainsi que le laurier et laissez réduire complètement avant de réintégrer les lardons et les cubes de boeuf.
  • 6Mélangez bien à la spatule puis incorporez les tranches de pain d'épices par-dessus, après les avoir enduites de moutarde.
  • 7Mouillez à la bière, assaisonnez et faites bouillir avant de couvrir pour laisser mijoter 3h à petit feu, en pensant à remuer de temps en temps. Servez bien chaud.

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