Recette Boeuf Bourguignon Belge
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Préambule : Le boeuf bourguignon à la mode belge, appelé carbonnade flamande, est un plat extrêmement goûteux qui se cuisine à la bière brune et s'accompagne traditionnellement de frites. Faites-en profiter vos invités à l'occasion d'un repas en grand comité !
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:
- 1 kg de viande de boeuf type paleron,
- 75 cl de bière belge brune,
- Moutarde,
- 2 c. à soupe de vinaigre,
- Poivre,
- Sel,
- 3 gros oignons,
- 2 feuilles de laurier,
- Sucre,
- 5 tranches de pain d'épices,
- 1 c. à soupe d'huile d'arachide,
- 120 g de lardons fumés,
- 40 g de beurre
Préparation de la recette Boeuf Bourguignon Belge étape par étape:
- 1Pelez, dégermez et émincez les oignons puis débitez le morceau de boeuf en cubes de 3 à 4 cm de côtés avec un bon couteau.
- 2Dans une marmite bien chaude, faites fondre le beurre et faites-y dorer de toutes parts la moitié de la viande, avant de réserver les morceaux dans une assiette.
- 3Faites de même avec le restant de viande, ôtez-la et remplacez-la par les lardons pour les faire revenir à leur tour quelques minutes.
- 4Une fois fait, placez-les en attente avec la viande et versez l'huile d'arachide dans la marmite pour y faire blondir les lamelles d'oignon.
- 5Joignez ensuite le vinaigre, le sucre ainsi que le laurier et laissez réduire complètement avant de réintégrer les lardons et les cubes de boeuf.
- 6Mélangez bien à la spatule puis incorporez les tranches de pain d'épices par-dessus, après les avoir enduites de moutarde.
- 7Mouillez à la bière, assaisonnez et faites bouillir avant de couvrir pour laisser mijoter 3h à petit feu, en pensant à remuer de temps en temps. Servez bien chaud.
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