Recette › Plat › Boeuf Bourguignon › Boeuf Bourguignon Chocolat Noir

Préambule : Osez un plat original en préparant ce boeuf bourguignon au chocolat noir. En dehors des sentiers battus, ce mitonné est un pur régal car le chocolat apporte une saveur sucrée caramélisée au plat, mariage harmonieux entre sucré et salé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,2 kg de boeuf coupé en cubes,
• 10 g de chocolat noir,
• 1 l de vin rouge,
• 200 g d'allumettes de lardons fumés,
• 100 g de champignons de Paris,
• 90 g de beurre,
• 65 g de farine,
• 3 carottes,
• 2 échalotes pelées,
• 1 gousse d'ail écrasée,
• 1 bouillon cube,
• 1 bouquet garni,
• 1 c. à soupe d'huile d'olive,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Boeuf Bourguignon Chocolat Noir étape par étape:

• 1Préparez d'abord la marinade. Pelez et coupez en morceaux assez gros les carottes. Disposez les cubes de viande dans un plat creux avec le vin rouge, les échalotes coupées en deux, les morceaux de carottes, la gousse d'ail écrasée et le bouquet garni.
• 2Filmez et réservez au frais pendant 12 heures au moins pour que la viande s'imprègne de toutes les saveurs.
• 3Sortez la viande marinée et les légumes avec une écumoire et égouttez-les. Versez le vin de la marinade dans une cocotte et portez à ébullition pendant 1 minute. Retirez l'écume qui se forme à la surface.
• 4Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les légumes, les morceaux de viande, les lardons fumés et les champignons de Paris pendant 5 minutes. Versez le tout dans la cocotte avec le vin et ajoutez le bouillon cube.
• 5Recouvrez d'eau, poivrez et salez à convenance en tenant compte que le cube de bouillon apporte déjà une bonne dose de sel. Couvez et laissez mijoter doucement pendant 2 heures, en surveillant la cuisson.
• 6Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine et une louche de bouillon. Remuez pour lier la sauce et remettez le tout dans la cocotte.
• 7Ajoutez le chocolat et faites cuire l'ensemble encore 15 minutes environ. Servez ce bourguignon au chocolat très chaud accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de spaghetti.

Imprimez la recette Boeuf Bourguignon Chocolat Noir:

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